El Departamento Técnico es el departamento que asume la responsabilidad de hacer funcionar las líneas de producción. Los técnicos, cada uno en su línea de producción, cuenta con dos encargados que son usuarios y/o usuarias del grupo de autogestores, figuras que se encuentran entre el técnico y los usuarios y usuarias trabajadores y trabajadoras.  El objetivo final es que los encargados vayan adquiriendo cada vez mayor grado de autonomía y responsabilidad en todas las fases de producción reduciéndose así de manera paulatina las funciones del técnico en el proceso de elaboración, hasta alcanzar un rol de supervisión.

El Departamento Técnico también asume el desarrollo de una programación complementaria centrada en los talleres de Ocio y Tiempo Libre que permiten a los usuarios y usuarias continuar con su formación desde una perspectiva lúdica y recreativa.